10 طرقٍ لاستعمال الجارام ماسالا

الجارام ماسالا هو أحد البهارات الهندية المستعملة في تحضير خلطة الكاري، وهو يحظى بشعبيةٍ كبيرة لدى عامّة النّاس نظرًا لنكهته المتكاملة ومذاقه المتبّل اللطيف. وما يميّزه أكثر هو أنّ استعماله لا يقتصر فقط على تحضير الكاري. إذ يمكنك إضافته لأيّ طبق تريد بدءاً من صلصة السلطة إلى تتبيلة اللحم، كما يمكنك استخدامه في تحضير الحلويات والخبز، وكذا لتتبيل المشروبات السّاخنة. إليك فيما يلي عزيزنا القارئ 10 طرق بسيطة لا تخلو من عنصر الإبداع لاستخدام الجارام ماسالا في تحضير الأطباق والمشروبات الشهّية:

الدّجاج المُحمّر
الدّجاج المحمّر بالجارام ماسالا على نار هادئة هو على الأرجح من ألذّ الوجبات التي يمكنك تحضيرها. ضع مقدار ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا داخل الدجاجة وادعك تلك الكمّية إلى داخل اللحم. أعِد نفس العملية من الخارج، وادعك مقدار ملعقة واحدة كبيرة من الجارام ماسالا مخترقًا جلد الدّجاجة. قم بعدها بتشغيل الفرن واضبط حرارته في درجة 160 مئوية. ضع فصّ ثوم كامل بقشرته داخل الدجاجة، واترك هذه الأخيرة تتحمّر لمدّة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتيْن اثنتيْن على حسب حجم الدجاجة. قدّم الدّجاج المحمّر مع الكسكس' مغربية ' والسّلطة الطّازجة.

الخضار المُتبّلة
استهل عملك بتحضير تشكيلة منوّعة من الخضار تشمل البطاطس الحلوة، الجوز، الكوسه، الفلفل الأحمر، البصل، الثوم وحبّات الطماطم الصغيرة. ضع جميع هذه المكوّنات في طبق تحميص وانثر عليها مقدار ملعقة كبيرة من الجارام ماسالا. اسكب عليها كمّيةً قليلة من زيت الزيتون واخلط الخضار جيّدًا لضمان امتزاجها بالجارام ماسالا وزيت الزيتون بشكلٍ متساوي. شغّل الفرن واضبط حرارته في درجة 170 مئوية واترك الخضار تتحمّر لساعة زمن تقريبًا. يجب أن تصبح البطاطس الحلوة والكوسه طريتيْن، أمّا بقية الخضار فيجب أن تكون هشّة نوعًا ما من الأعلى.

الكعك المغطّى بالجبنة القشدية
تبّل كعك الفانيلا بإضافة مقدار ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا للعجينة. فستُضفي عليها هذه الطريقة مذاقًا لذيذًا وغير مألوفٍ تمامًا. خاصّةً عندما تمزجها بالجبنة القشدية أو جبنة الماسكربوني المصنوعة من الكريم المتخثّر. قدّم الكعك كطبق تحلية على مائدة الشّاي في المناسبات الخاصّة، ودع الجميع يتساءل عن السرّ الذي جعل الكعك يكتسب تلك النكهة اللذيذة وغير المألوفة.

الفاصوليا الخضراء
توفّر هذه الوصفة أكلةً لذيذةً يُمكن تقديمها كطبقٍ مرافق لأيّة وجبة أساسية. استهل عملك بتقطيع فصّ ثوم ونصف حبّة بصل إلى قطع رفيعة. اقلي المزيج الذي تحصلّت عليه في كمّية قليلة من زيت الزيتون تضعها على نارٍ متوسّطة. أضِف بعد ذلك الجارام ماسالا والفاصوليا الخضراء وأخلط هذه الأخيرة إلى أن تنضج بشكلٍ طفيف. يجب أن تصبح الفاصوليا طريةً ومقسّبةً في آنٍ واحد. قدّمها ساخنةً واستمتع!

شوربة القرنبيط
اضف لمسةً مذهلة على هذه الخضار الصحّية بإضافة القليل من الجارام ماسالا وتحصّل على حساءٍ غايةٍ في اللذّة. استهل عملك بغسل وتقطيع رأس قرنبيط متوسّط الحجم. ثم ابدأ في تقطيع فصّ الثوم وساق الكرفس. أضِف القليل من زيت الزّيتون للقدر قبل وضعها على  نار متوسطة الشدّة. اقلي قطع الثوم، البصل والجارام ماسالا إلى أن تنبعث روائحها. ثمّ أضِف القرنبيط وأخلطه جيّدًا لكي يمتزج بالتوابل. غطّي القدر واترك أكلتك تستوي لدقيقتيْن اثنتيْن. أضِف 500 مل من مرق الخضار، وغطّي القدر مجددًا واترك الحساء يطبخ على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة؛ إلى أن يصبح القرنبيط طريًا. احمل القدر من النار ثمّ اضرب الحساء في الخلّاط إلى أن يصبح كثيفًا ورطبًا. قدّمه مع غصن كزبرة طازجة وقرصة من القشدة اللذيذة.

البطاطس المهروسة
إليكم هذه الوصفة الرّيفية عن طبق البطاطس المحمّرة، وهي توفّر نتائج مذهلة إذا ما تمّ استعمال حبّات البطاطس الصّغيرة. استهل عملك بتشغيل الفرن واضبط حرارته في درجة 180 مئوية. اغسل البطاطس دون إزالة القشور، ثمّ رشّ كمّية قليلة من زيت الزيتون على البطاطس وضعها في الفرن لكي تتحمّص لمدّة ثلاثين دقيقة؛ إلى أن تصبح طريةً نوعًا ما. احملها بعد ذلك من الفرن واسحق كلّ حبّة بطاطس باستعمال المرقاق لكي تتشقق قشرتها وتنفتح. ضع البطاطس بعد ذلك في طبق التّحميص وانثر عليها مقدار ملعقة كبيرة من الجارام ماسالا. رشّ عليها كمّية قليلة من زيت الزيتون ثم أعِدها للفرن واتركها تتحمّص لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة. سوف تتحصّل في الأخير على بطاطس هشّة ولذيذة يمكنك الاستمتاع بها كطبقٍ مرافق لأيّة وجبة.

زبدة التّفاح
زبدة التّفاح هي وصفة تقليدية عن صلصة التفّاح الشهيرة ولكنّها تُطبخ ببطء شديد. كما أنّها تُحمّص عوض غليها لاستخلاص نكهة التفاح الغنية التي تذوب كالزّبدة في الفم. عادةً ما يتمّ تتبيلها بإضافة القرفة أو جوز الطيب، لكن، ومن أجل الاستمتاع بمذاقٍ مختلف تمامًا، يمكنك الاستعانة بالجارام ماسالا بدلًا عن المكوّنيْن سالفيْ الذكر. حيث تمتزج التوابل بشكلٍ رائع مع التفاح لخلق نكهة مميّزة وفريدة من نوعها.

شوربة العدس الأحمر
العدس الأحمر مصدرٌ رائع للبروتين وعندما نمزجه بالخضار الأخرى، سنتحصّل على حساءٍ غاية في اللذّة. بدلًا من إضافة الملح والفلفل الأسود فقط، يمكنك إضافة مقدار ملعقة كبيرة ممتلئة عن آخرها بالجارام ماسالا بشكلٍ مسبق - أثناء قليك للثوم تمهيدًا لتحضير مرق الحساء - وذلك لتنشيط النكهات. ستضفي هذه الخطوة على العدس الأحمر نكهة الكاري الشهّية.

المايونيز
سواءً كنت تُحضّر المايونيز بنفسك في المنزل أو كنت تقتنيها من المتجر، إليك طريقةً مدهشة لتتبيل نكهتها. أضِف مقدار ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا لكلّ كوب من المايونيز، واخلط هذه الأخيرة جيّدًا لكي تمتزج كما ينبغي بالجارام ماسالا. ستوفّر لك هذه الطريقة صلصةً شهية لاستعمالها مع سلطة البطاطس أو سلطة الكرنب، كما يمكنك الاستمتاع بها وحدها في شكل سندويتشات مع الدجاج أو الخضار.

القهوة
أغلب الناس حريصون أشدّ الحرص على طريقة الاستمتاع بفنجان القهوة. ولكي تتمكّن من الاستمتاع بنكهة غير مألوفة، أمزج مقدار نصف ملعقة شاي من الجارام ماسالا لكلّ ملعقتيْن كبيرتيْن من القهوة، وقم بتحضيرها كما جرت عليه العادة. ستتيح لك هذه الطريقة فرصة الاستمتاع بنكهة متبّلة وحلوة نوعًا ما؛ قد تجدها غير مألوفة بقدر ما هي لذيذة!

© جميع الحقوق محفوظة لأرض الطبيعة 2015